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红酒为什么要用橡木桶?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-25 01:25   来源:未知   阅读:

1、增添葡萄酒风味

跟不锈钢发酵罐对比,橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境。因此,酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构,增添风味物质。橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的味道,而且葡萄酒与橡木桶接触的时间越长,最终的葡萄酒也会发展出更多的风味物质。

2、橡木味重价格昂贵

因为橡木桶的价格高昂,所以过桶后的葡萄酒会贴上更高的价格标签。但需注意的是并不是所有的带有橡木风味的葡萄酒价格都贵。因为也有部分酒庄会为了降低生产成本,而使用橡木条、橡木片或橡木粉等方法来使葡萄酒达到过桶的效果。但一般情况下,这类方法仅用于生产廉价的葡萄酒。

3、增加陈年潜力

橡木桶充当着化学保鲜剂的角色。随着陈年的增加,用橡木桶陈酿的葡萄酒可以发展出更复杂的风味。而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒一般已经达到最佳的口感,适宜年轻时饮用。

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